Las sabedoras gastronómicas que integran la Asociación Ancestral Food de San Andrés, guardianas de recetas que han pasado de generación en generación, reportan un crecimiento en sus ventas durante el 2025, una señal de que la gastronomía raizal gana cada vez más espacio entre locales y visitantes.
Joshy Steele, presidenta de la asociación, describió cómo se ha comportado la demanda:
“Las ventas para el 2025 para nuestro Fair Table han sido de gran éxito, más que todo los fines de semana; entre semana se vende, pero no en la misma cantidad que se vende en el fin de semana. Los productos que más se vendieron fueron las empanadas de cangrejo, que se siguen haciendo el top número uno; de camarón y las empanadas de caracol son deliciosas y también han subido las ventas”.
Más allá de los números, la asociación trabaja en proyectos que buscan consolidar su presencia y garantizar condiciones dignas para la preparación de sus platos.
Entre las iniciativas en curso figura la construcción de una gran cocina donde recetas como el Rondón, la Sopa de Cangrejo y las Fish Balls puedan elaborarse con los métodos y las manos que la tradición exige.
