Aprendices del Sena San Andrés adelantan investigaciones para desarrollar una bebida instantánea a base de harina de bread fruit, uno de los frutos más representativos del Archipiélago. El proyecto hace parte del programa de articulación con la media, en el que participan estudiantes de décimo grado del técnico en agroindustria alimentaria.
“La apuesta es llevarlo a una bebida instantánea que con agua o con leche pueda materializarse en una bebida alimentaria rápida. Lo estamos trabajando con los aprendices de técnica de agroindustria alimentaria”, indicó Allan Pinedo Humphries, instructor agroempresarial del Sena Regional San Andrés.
Pinedo destacó el carácter innovador del producto frente a lo que existe en el mercado: “Lo estamos trayendo como innovación; si bien hay un producto parecido, hay que calentarlo. La apuesta es poder innovarlo, que esté en seguridad alimentaria, que sea accesible a la comunidad, que se haga rápido, que podamos abrir en casa, preparar y agitar con dos cucharadas para que pueda estar presente en nuestros hogares”.
El segundo proyecto del grupo trabaja en el aprovechamiento de residuos agroalimentarios y subproductos propios de la isla para generar un concentrado animal destinado a la especie porcina, la de mayor interés pecuario en el territorio.
Ambas iniciativas fueron presentadas en el evento Red Colsi, espacio de semilleros de investigación donde los aprendices expusieron sus avances en ciencia, tecnología e innovación.
Los proyectos buscan articular los recursos naturales y las tradiciones del Archipiélago con procesos de investigación aplicada que generen soluciones concretas para la comunidad isleña.